Calle Buenavista 18, Lavapiés. Madrid.
(+34) 91 084 29 45
Qué tenemos hoy?
Desde Enero solamente tenemos carta al mediodía
Desde Enero solamente tenemos carta al mediodía
La aventura de Los Porfiados nace de las ganas de cuatro amigos dispuestos a arriesgar sus pocos ahorros para sacar adelante un pequeño restaurante de comida casera.
Un lugar sin pretensiones, donde disfrutar relajadamente del tiempo alrededor de una mesa, que es, también, el de las conversaciones, el de las confidencias y de las risas.
En definitiva, de los momentos que realmente compartimos con los demás y que normalmente ocurren ante una mesa y con la barriga llena.
El espacio
En el momento de entrar en el local, éste llevaba 8 meses cerrado y algunos años maltratado así que, con todo nuestro esfuerzo y con un presupuesto muy acotado, nos dispusimos a hacerle el mayor lavado de cara posible. La premisa fue reciclar todo lo reciclable e iluminar el espacio con luz natural.
Reparamos humedades, recauchutamos techos, paredes y suelos, limpiamos grasa que aparecía a toneladas, restauramos lucernarios, muebles en estado crítico y alguna que otra maquinaria que dormía el sueño de los justos en el almacén. Finalmente trajimos aquellos muebles que nuestras familias guardaban porque les daba pena tirar.
Y por último llegaron, como no, esas pequeñas bagatelas, porque somos auténticos devotos de aquellas cosas poco importantes que tienen mucho valor.
Nuestros platos
Entrantes
Pregunta por la que acabamos de hacer.
Al estilo francés, acompañada de tostadita con queso.
Pues eso... el gazpacho que hace Melba, una de nuestras cocineras.
Clásica: carne de ternera especiada al estilo argentino.
Moderna: gorgonzola, mozzarella, pera y dátiles.
Sobre calabaza y trigueros horneados.
De alubia roja, pico de gallo (aguacate y tomate) y boniato asado.
Con un toque de mahonesa de wasabi, y vinagreta de miel y mostaza
Queso Halloumi grillado, melaza de granada, verduras horneadas y humus de remolacha.
Con tomates cherry confitados, fresones y pistachos
Ricota perfumada con especias, ensalada fresca de calabacín y rabanitos. Acompañada de olivada con pistachos y pan de pita.
Principales
200 gr de ternera 100%, queso provolone, tomates secos, rúcula y pesto. Con patatas rústicas o ensalada.
Redondo de ternera empanado con salsa de tomate y mozzarella gratinada. Con patatas rústicas o ensalada.
Pollo empanado en copos de maíz, con salsa tártara, soja aromatizada, pepino y manzana.
Mozzarella, cecina, rúcula, y lascas de parmesano.
Corte argentino de falda de ternera acompañado de patatas rústicas y cuenquito de salsa criolla.
Lomo de bacalao rebozado. Acompañado de patatas rústicas y salsa tártara.
Con mahonesa de wasabi.
Lomo de salmón sellado en costra de sésamo y salsa teriyaki.
Con peras al vino y crujiente de puerro y rúcula.
Con patata baby, espárragos trigueros, cherrys confitados y pesto rosso (almendra, parmesano y tomate seco)
Carta de Vinos
Nosotros
Victoria Facio (Dolores, Prov. de BsAs, Argentina). Motorcillo incansable e indispensable de Los Porfiados. Más dulce que el dulce de leche y más dolorense que los caranchos.
Da suerte, alegría y ternura a aquellos que la tienen cerca. Nieta querida de la magnífica Nancy Blondeau de quien legó una azucarera centenaria y toneladas de amor.
Santiago Etchegaray (Dolores, Prov. de BsAs, Argentina), porfiado supremo de la Pampa Húmeda y cocinero escurridizo de Los Porfiados, una auténtica fuerza felina de la naturaleza.
Viajero irredento aficionado a poner chinchetas en el mapa.
Fundador bagatelo y con una mano envidiable para las empanadas y el matambre. Discípulo avanzado de Graciela Peters (la mamá).
Fernando Nigro (Boedo, BsAs, Argentina), actor con mayúsculas y en cada momento. Poesía con patas. De timbre pausado y mente voladora. De fina estampa, apariencia precisa y maneras exactas, podría confundirse con un inglés si no fuera porque sabemos que sus padres emigraron a la Argentina desde el minúsculo pueblo calabrés de Roseto Capo Spulico. Es por tanto un discípulo avanzado en el amor de sus Nonnas, con lo que queda todo dicho.
Oriol Comas (Tiana, Barcelona, Catalunya, España), licenciado en Ingeniera Industrial, aficionado a los sistemas de energía térmica producida por fuentes renovables y apóstata del crecimiento. Siempre llegando tarde a las obligaciones por voluntad propia fue enseñado en el difícil pero muy satisfactorio arte de vivir y amar por su madre, sus tres tías y su àvia Montserrat, y en el difícil pero necesario arte de luchar con nobleza, por su padre “El Sheriff” y su hermano “Marquitus”.
Y nuestro maravilloso equipo, sin el que Los Porfiados no seríamos tan porfiados, ni seríamos nada. Muchas gracias a Mikel, Toni, Paulina y Antonio en sala. A Paola, Melba, Jose, Luis y Niña en cocina.
Qué dicen de nosotros
Restaurante situado en la cuesta de la calle Buenavista de Lavapiés, que ha conseguido conectar con el público del barrio; las veces que hemos ido en fin de semana siempre estaba lleno. Detrás de este amplio local hay cuatro cabezas pensantes, tres de ellas argentinas, lo que se deja ver en muchos de los platos…
Local de techos altos, altísimos, cálido y cómodo, bonito y luminoso, uno de esos lugares en los que uno se siente inmediatamente a gusto: Los Porfiados es perfecto para tomar unos tés o merendar, para cenar o comer los fines de semana… y sí, todo ello junto a tu SrPerro puesto que aquí son bienvenidos.…
Los Porfiados son cuatro, tres argentinos y un catalán -Santiago Echegaray, Victoria Facio, Fernando Nigro y Oriol Comas- que se hicieron amigos en Madrid. Juntos recuperaron este local, convirtiéndolo en una sala espaciosa, con una estética bohemia y muy acogedora a base de muebles que también han sido rescatados hasta de sus propias casas, de…
En el corazón de Lavapiés, tres argentinos y un catalán llevan un restaurante perfecto para una cita romántica y bohemia. Muebles recuperados, paredes bellamente desconchadas, luz ténue y una carta para todos los paladares –y extraordinariamente barata– convencerán a ese amante con ínfulas de ser poeta o trompetista de jazz.
La zona de Antón Martín en Madrid es otra de las zonas que esta sufriendo grandes cambios y desde hace un año aproximadamente están empezando a abrir pequeños locales y cafeterías con encanto que están dando un nuevo brío a esta zona a medio camino entre Lavapies y Santa Ana. Los Porfiados es un pequeño…
Vinimos a Los Porfiados porque nos habían hablado maravillas, y es que en los poco más de 4 meses que lleva abierto este restaurante en pleno corazón de Lavapiés ya ha conquistado a algunos de nuestros mejores amigos. Nada más entrar supimos que estaría en nuestro inventario: un ambiente distendido y amable, comida sencilla y…
Con acento argentino, este local se autodefine como una casa de comidas. Y realmente lo es, porque dan comida y sobretodo, te sientes como en casa. El sitio es muy amplio y está decorado con un toque vintage, pero sin demasiados modernismos. La carta es pequeña, pero no falta la buena carne (se nota el…
Lavapiés y su diversidad cultural es el sitio idóneo para acoger a un restaurante como “Los Porfiados”. Un lugar que nació de la asociación cultural La Bagatela y que tras una evolución se ha transformado en uno de los locales más solicitados de la capital. Su fama crece por días, y es tal que para…
Lavapiés, laboratorio vecinal. Los Porfiados: un espacio diáfano donde disfrutar de cocina casera a buen precio.
Todo en Los Porfiados respira ese ambiente de trabajo y resistencia, desde la llamativa mesa roja en la que Uri desayunó todos los días de su infancia y ahora sostiene milanesas y charlas, hasta los muebles que encontraron varados de los antiguos dueños y restauraron con esmero.
Buenavista 18, Lavapiés. Madrid
hola@losporfiados.com
Resevas: (+34) 91 084 29 45
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Horario temporal mientras duren las restricciones actuales (Febrero 2021)
De Lunes a Domingo de 13 a 17.30.
Reserva
Preguntas Frecuentes
¿Por qué os llamáis “Los Porfiados”?
porfiado, da.
(Del part. de porfiar)
- Continuar insistentemente una acción para el logro de un intento en que se halla resistencia.
- m. C.Rica. Tentetieso. Muñeco de materia ligera, o hueco, que lleva un contrapeso en la base y que, movido en cualquier dirección, vuelve siempre a quedar derecho.
¿Firmáis las servilletas a mano?
Sí, firmamos todas las servilletas una a una antes de cada servicio 🙂
¿Por qué “Hamburguesa Sheriff”?
Por el entrenado de baloncesto Manel Comas, alias “Sheriff”, padre de Uri.
